然而，近年来真菌受到影响，有人说它含有重金属。
这个陈述有什么理由吗？
蘑菇最后可以吃吗？
荀子采访了北京大学公共卫生学院营养食品卫生系马关生教授。
真菌对重金属具有较高的浓缩能力。如果栖息地的土壤受到工业污染，蘑菇的重金属含量可能会很高。
但我们在市场上销售的产品是人工播种的。
与重金属接触的机会很少，生长周期短，可以浓缩的重金属很少。
此外，重金属不是真菌生长必需的营养素，也不会促进真菌的生长。
不会有任何非法商人添加重金属。
当然，重金属不包括在未受污染的环境中生长的深林和真菌中。
但总的来说我们不能吃它。
如果在受污染的环境中采集的蘑菇更有可能含有重金属，那么有些人会出售昂贵的野生蘑菇。
人体代谢重金属的能力有限。少量重金属通过环境和食物进入人体，身体可以及时排出，不会对健康造成危害。
然而，当进入体内的重金属超过体内的代谢能力时，它会积聚在体内并危害健康。