78.问题和答案 - 这个问题你肯定要影响饲料蛋白质的营养价值。
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回答这个问题：（1）动物：蛋白质代谢的不同动物物种的水头差。反刍动物的分析：回答问题（1），动物种类：在反刍动物不同种类的动物，还取决于使用牛和蛋白质代谢的羊头差异膳食中蛋白质的能力。
在进料原料蛋白质的平均生物学价值，奶牛约75％，对于羊60％。针对蛋白质猪生物值低于该反刍动物是一般60％或更低。
（2），年龄的影响：如果年龄是不同的，在蛋白质的人体代谢强度有很大的不同。
在早期的年龄，较高的增长速度，蛋白质代谢强，更大的蛋白质在体内的沉积。
蛋白质的使用逐渐减少。
（3）食品加工和调整方法的效果：大豆是处理以除去抗营养素热，蛋白质可以共同被动物使用。
但是，如果你或过长的温度过高时，反应的棕色发生时，蛋白质的营养价值会受到影响（美拉德反应）。
在该反应中，肽链，特别是赖氨酸的氨基的具体游离氨基，以形成由与醛基的还原糖（葡萄糖，乳糖）反应的氨基糖缀合物蓝。
胰蛋白酶不能被切割的结合于还原糖氨基酸，结果等相应的肽键不蓖麻毒蛋白消化，并通过动物吸收。
通过加热的种子和动物饲料的大米部，它可以降低蛋白质的食物中的营养价值。